fc2ブログ

昼 懐石コース 華

おはようございます Nです

本日は昼 懐石コース「華」のお料理の一部をご案内します!

先付け
image_20121211132616.jpg
写真 大根の揚げ出し

お造り
image_20121211155915.jpg
写真 真鯛(房州)、本鮪(境港)、炙り帆立(北海道)

煮物
image_20121211132615.jpg
写真 南瓜、穴子(江戸前)、海老芋

※仕入れ状況により内容が変わります


ところで海老芋って?
image_20121211114537.jpg
京都の伝統野菜に指定されている
海老のような反りと縞模様から『海老芋』と言われている
普通の里芋と比べると、きめ細やかで甘味がある

最近ではスーパーなどでも購入できます

海老芋は皮をむき、米のとぎ汁で湯がき
よく水にさらしアクを抜いて、味付けして煮るだけ!

皆さんもレパートリーに加えてみてはいかがですか?

コメントの投稿

非公開コメント

プロフィール

ryoukanstaff

Author:ryoukanstaff
FC2ブログへようこそ!

最新記事
最新コメント
最新トラックバック
月別アーカイブ
カテゴリ
検索フォーム
RSSリンクの表示
リンク
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード
QR