おはようございます Nです
本日は昼 懐石コース「華」のお料理の一部をご案内します!
先付け
写真 大根の揚げ出し
お造り
写真 真鯛(房州)、本鮪(境港)、炙り帆立(北海道)
煮物
写真 南瓜、穴子(江戸前)、海老芋
※仕入れ状況により内容が変わります
ところで海老芋って?
京都の伝統野菜に指定されている
海老のような反りと縞模様から『海老芋』と言われている
普通の里芋と比べると、きめ細やかで甘味がある
最近ではスーパーなどでも購入できます
海老芋は皮をむき、米のとぎ汁で湯がき
よく水にさらしアクを抜いて、味付けして煮るだけ!
皆さんもレパートリーに加えてみてはいかがですか?