スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

了寛忘年会♪

2012年11月から始まったこのブログ・・・
皆様に可愛がって頂き大変嬉しく思います

そして2012年も沢山のお客様に御来店頂き、支えて頂き
深く感謝申し上げます

2013年も皆様に了寛を身近に感じて、楽しんで頂けるようにどんどん更新していきます!


只今レストラン カクライと了寛スタッフ合同で忘年会行っています
image_20121230222154.jpg
レストラン カクライのオーナーさんとはご縁があり今回で第2回目!!
美味しい料理と美味しいお酒に囲まれ盛り上がっております♪
手前左に見慣れた顔が!


今年最後のお花
image_20121228112253.jpg
オオニソガラム


来年も素敵な時間を皆様と過ごせますように・・・・


2013年1月5日(土)より通常営業させて頂きます


Nでした!
スポンサーサイト

満員御礼!

おはようございます!

クリスマス特別懐石も沢山のお客様にいらして頂けました
来店下さりありがとうございました
そして...素晴らしい演奏をして下さった
豊田悦見さんのジャズトリオさん、サワピリカさん、小川倫生さん、小堀潤子さん(さやちゃん)
ありがとうございました
その場にいた誰もが酔いしれていました☆


昨日お昼に忘年会の御予約頂きました
image_20121227140327.jpg
とあるお料理教室のお仲間さんだそうで
年末もあり教室はお休みにして皆様で了寛に御来店されました
皆さん元気一杯、笑顔が溢れていました☆
ご来店ありがとうございました



本日のお花
image_20121227140326.jpg
ダリア
花言葉
「移り気」「華麗」「優雅」「威厳」「不安定」

かすみ草
花言葉は
「清い心」「無邪気」「親切」「感激」
image_20121227140325.jpg
実はラメ付きのかすみ草なんです!
キラキラしているの写真で見えないかなぁ?

Nでした!

新政90 入荷いたしました!




もう今年もあとわずかです

スタッフとして勤め始め

利き酒師として、いろんなお客様に日本酒を紹介して

日本酒が美味しい!と言っていただける

それだけで日々喜びであり、生きがいになってきました




それもこれも

美酒を作り続ける日本のものづくり

酒造メーカーさんの努力と技術の賜物であります



今回は、日本酒の常識を覆す

新政90を紹介します

image_20121227135719.jpg

シンプルなデザインで、まず目に付くのは

90という数字


これは、精米歩合のことで

つまりはあまり磨いてない・低精米純米酒になります



米を削り、心白だけにすることで

スッキリとした味にさせたり、雑味が出ないようにするもの

なのですが


これは、磨いてないのに雑味がほとんどなく

純米酒ならではの旨味やコクがあるのにスッキリしています

しかも完熟した梨のような果実香まで備わっている




はっきり言ってスゴイです




日本酒の常識を打ち破る。革命的純米酒

ぜひお試しください!!


クリスマス特別懐石の肉料理!

おかげさまでクリスマス特別懐石は昨日をもって4日間とも満席のうちに
終了いたしました。ご来店いただいたお客様ありがとうございました。
そして満席でお断りしてしまいましたお客様大変申し訳ございませんでした。
来年は七夕の頃にまた生演奏の宴を企画しようと思っています。

写真は黒毛和牛のサーロインで京都産の九条葱を巻き付け焼きにしたものです。
クリスマス特別懐石の焼き物でご提供しました。
クリスマス特別懐石の肉料理

クリスマスディナーはじまりました☆

Nです♪

本日より生演奏クリスマス特別懐石START!!
           
豊田悦見氏率いるジャズトリオさん
image_20121224094005.jpg
トランペット、ウッドベース、ピアノによるクリスマスミュージックの生演奏
グレイト!ブラボー!ファンタスティック!ワンダフル!もう最高で感動いたしました☆
その場に居るお客様&スタッフ全員が聞き惚れていました
(素晴らしい過ぎてアンコールの回数3回 笑!!)

クリスマス特別ディナー〈前菜〉
image_20121224094003.jpg
写真上から時計回り
胡麻豆腐
法蓮草と椎茸の胡麻和え

江戸前穴子寿司
干し柿バター
あん肝奈良漬けと供に
セイコガニ


お客様に「了寛に来られて嬉しい」と言って頂き
改めてここにいる幸せを実感させて頂きました
こういう人と人との出会いって大事ですね
忘れかけていた大切な事、熱い想いを思い出させて頂きました

本日の素敵な出会いに感謝です☆


年末年始は12/30〜1/4までお休みに
新年の営業は1/5(土)からとさせて頂きます

本鮪入荷いたしました!

こんにちは Nです

本日は明日から始まる(21日〜24日まで)
クリスマス特別懐石の素材をちょこっとだけご紹介します

生本鮪(青森三厩村産)
image_20121220142909.jpg
マグロは香りと酸味は新鮮さの証ですが
甘味は熟成にしたがってでてくるものらしいです

あん肝(北海道余市産)
image_20121220142908.jpg
余市産は最高級と言われ
身も厚く少しピンクがかって艶が違います
美味しいのは間違いなし!

どちらも写真だけでは分かりませんが…
目が飛び出るほどのお品物なんです!!
クリスマス特別懐石にいらっしゃる皆様楽しみにしてて下さい


明日から4日間、ご予約で席は埋まってしまいましたが
内容はこちらでお伝えいたしますね♪
(残念ながらご予約できなかった方は来年の参考にして頂ければ)


年末年始は12/30〜1/4までお休みに
新年の営業は1/5(土)からとさせて頂きます

新年会に!

こんばんは Nです

本日は忘年会で沢山のお客様がいらして頂きました
(ご来店ありがとうございました
写真撮影にも快く承諾して頂いて感謝しています)
image_20121220143237.jpg
貸切だった為、ゲームをしたりと大変盛り上がっていました
皆様とても楽しい方ばかりでスタッフにも声を掛けて頂いたり
終始笑顔が絶えない温かな会でしたよ


貸切の利点は
ゲームをしたり、演奏したり、歌を唄ったり♪(マイク貸し出し可)
と仲間内でワイワイ盛り上がれます

1月はまだ空きがありますので新年会にいかがですか?
お昼の新年会も受け付けてます
お気軽に028-611-1711までご相談下さい


本日のお花
image_20121220145318.jpg
透かし百合
花びら6枚の間が透けている為透かし百合と言われている
花言葉:飾らぬ美、注目を浴びる
(花はご近所さんのはなかめさんで購入してるんですが
花について無知の私にいつも親切丁寧に教えて貰ってるんです♪
はなかめさんありがうございます
おかげで花に感心を持つイイ女性になりつちあります 笑 )


年末年始は12/30〜1/4までお休みに
新年の営業は1/5(土)からとさせて頂きます

旭興 純米吟醸無加圧原酒 入荷しました

利き酒師のHです


今年も残すところあとわずか!



日本酒は今が最盛期

どんどん新商品が出てきます

酒屋さんに行くのがいつも楽しみです(´∀`)




今回もおすすめな日本酒紹介します!



旭興

旭興 純米吟醸無加圧原酒
氷温壱升瓶囲い


ものすごい長い名前がついていますね


要するに、ものすごい丁寧に時間のかかる搾り方をしている

ということです



もろみを加圧しないで滴り落ちてくる雫を一升瓶にそのまま詰めて

火入れ後氷温で寝かせたお酒です




だからこそ、穏やかで自然な吟醸香

透明感のある清々しい味わい

バランスが取れていて

めちゃくちゃ美味しいです!!







この時期のふぐの白子や、蟹などの

ふくよかな旨みのある料理にはぴったりだと思います



ぜひお越しの際は味わってみてください!!






お祝い事☆

昨日ご来店頂いたお客様がお誕生日でした
image_20121215182937.jpg
お誕生日おめでとうございます☆
撮影ご協力にスタッフ一同感謝しております
皆さんがとても楽しそうで私共もご一緒に幸せ気分味わはせて頂きました
ご来店ありがとうございました

このように
事前にご予約頂ければバースデーケーキのご用意も出来ます
(他にカットケーキ1つから可)
ケーキにお名前も入れられるんです
(ケーキはパティスリーchihiro)
※詳しくは028-611-1711までお問い合わせ下さい

大切な日や記念日のお祝いにいかがですか?


本日のお花
image_20121215183156.jpg
写真 柊、かすみ草、雲龍柳
image_20121215183339.jpg
和風のクリスマス♪

Nでした

越前かに生きてます!!

こんにちは Nです

皆様、昨晩の双子座流星群ご覧になりましたか?
私は完全防備で挑み幾つか観られました!
神秘的でとても綺麗でしたね☆
お願い事も忘れずにできました


冬の王様達が入荷いたしました
越前かに
image_20121213220313.jpg
生きてます!!
「越前がに(ズワイガニ)」は
福井県の代名詞とも言える特産品の代表格
image_20121213215346.jpg
雄と雌で食べ比べもできます


天然とらふぐ白子
image_20121213215345.jpg
火を加えると口いっぱいに白子が溢れ
濃厚でとろーり!クリーミー!
個人的には白子の天麩羅、白子焼きがオススメ
至福の時を味わい下さい

特別懐石コース8000円
特別懐石コース10000円
※この他に食べたい物を言って頂ければ特別な懐石コースもできます
お気軽に028-611-1711までお問い合わせ下さい

大那 金賞受賞酒 入荷しました!




年末は日本酒の売れ行きが伸びるといわれています



実家に帰省した時にお土産としても

家族団らんに日本酒はとてもいい雰囲気です





そんな時期だからこそ、たまにだから美味しい酒飲みたい




というわけで今日は贅沢な金賞受賞酒の紹介


大那 金賞受賞酒

栃木県 大那 金賞受賞酒



年に一度、全国新酒鑑評会という

日本で一番名誉ある鑑評会があり

全国の酒造メーカーが技術の粋を集めて披露する

出品酒というものがあります。


米にこだわり、磨き、丁寧に醸す

そして、一番いいところだけを詰めたのがこのお酒



しかも、金賞受賞ということで

まさに酒の藝術。


もう語ることもないです。美味しいです


ぜひ、日本酒を飲んだことない方や

日本酒好きの方、全員に飲んで頂きたい



これが、最高レベルの日本酒だということを

ぜひ自分の舌で味わってみてください!






昼 懐石コース 華

おはようございます Nです

本日は昼 懐石コース「華」のお料理の一部をご案内します!

先付け
image_20121211132616.jpg
写真 大根の揚げ出し

お造り
image_20121211155915.jpg
写真 真鯛(房州)、本鮪(境港)、炙り帆立(北海道)

煮物
image_20121211132615.jpg
写真 南瓜、穴子(江戸前)、海老芋

※仕入れ状況により内容が変わります


ところで海老芋って?
image_20121211114537.jpg
京都の伝統野菜に指定されている
海老のような反りと縞模様から『海老芋』と言われている
普通の里芋と比べると、きめ細やかで甘味がある

最近ではスーパーなどでも購入できます

海老芋は皮をむき、米のとぎ汁で湯がき
よく水にさらしアクを抜いて、味付けして煮るだけ!

皆さんもレパートリーに加えてみてはいかがですか?

ふぐの薄造り(てっさ)

こんにちは Nです
最近ふぐ料理についてのお問い合わせ、ご予約がありましたので
本日はふぐ料理についてお話します!

了寛でお出ししているふぐは全て
「下関産のとらふぐ」です。

ふぐ料理
image_20121211120057.jpg
写真 ふぐの薄造り(てっさ)
とらふぐは甘味もつよく何ともいえない味わい
身の締り、歯ごたえをお楽しみください

単品の他
懐石コース「夢」6500円
特別懐石コース8000円
(ふぐちり 他)
特別懐石コース10000円
(ふぐちり+ふぐ白子焼き他)
のお造りに入ります

この他に単品で
白子の天麩羅、白子焼き、ふぐ皮ポン酢もあります
食べたくなった方は是非了寛まで♪

<告知>クリスマス懐石 前菜

スタッフブログをご覧頂きありがとうございます
先日「ブログ観てから来たんですよ」とお客様から嬉しいお言葉を頂きました
本当に有難いです
今後もご期待にそえる情報をお伝えしていきますね


クリスマス懐石の前菜
image_20121211080913.jpg
写真時計回り
セイコガニ(上品で甘みのある脚肉と濃厚な内子が美味)
あんきも(北海道余市産最高級)奈良漬と供に
干し柿バター
銀杏のコロッケ
牡蠣の真丈
※仕入れ状況によって内容が変更されます


他にとらふぐ(下関)海老芋(静岡)など旬の素材をふんだんに使い冬の懐石をご用意させて頂きます
引き続き028-611-1711まで御予約お待ちしております 

スパークリング日本酒 入荷しました




利き酒師のHです




お客様に楽しんでもらおうと

毎回いろんな日本酒を紹介してますが


今回は珍しい活性日本酒です




IMG_2634_convert_20121209155426.jpg



秋田県 刈穂 活性純米酒 六舟





炭酸ガスを添加しているわけではなく

酵母が出す自然な醗酵による、泡なので

すごくきめが細かく、しかも強力です!




味わいはキレと炭酸によるドライ感

うすにごりしていますが、純辛口ですね~

しかし

泡がおとなしくなり始めると

含み香にやさしい甘みも感じます





シャンパンのように、食前酒としても

いいかと思いますよ!



ぜひお試しを~


三十六人衆 入荷しました


12月に入り、初雪やら

忘年会やらで師走らしい雰囲気になってますね

Hです


今回、紹介するのはこちら




三十六人衆

山形県酒田市から

三十六人衆 純米大吟醸


名前はすごい迫力がありますが

とても香りも穏やかで、サラっとしてます

純米らしからぬ、結構アルコール感があり

後味がドライなので辛口の日本酒好きな方に

飲んでもらいたいですね



あと

個人的には燗がおすすめです!


温めることで、味わいがさらに膨らみ

純米酒らしい旨みが引き立ちますよ~



温度帯の違いを

飲み比べてもきっと面白いんじゃないかと思います

ぜひお試しを~



真鱈入荷いたしました

こんにちは Nです!

スケソウダラではありません…真鱈ですよ!!!
「鱈」と書くように雪降る季節、今がまさに旬
この時期の雄は白子が入ってるため高価なんです
image_20121206145007.jpg

image_20121206145006.jpg
雄の白子はさっと湯がいてからポン酢で食べるのがオススメ
旨味が強く、とってもクリーミーで口の中いっぱいに甘みが広がります
天ぷらにもできますので、お気軽にお声か掛け下さい


12/11は第二火曜日ですが、昼 夜営業
12/24は月曜日ですが、夜のクリスマスディナーは営業いたします

年末年始は12/30〜1/4までお休みに
新年の営業は1/5(土)からとさせて頂きます

クリスマスツリーはじめました☆

12月に入り街はクリスマス一色ですね

了寛でもクリスマスツリー飾ってみました
image_20121205181928.jpg


「了寛」クリスマス特別懐石のご案内

この一年間ご愛顧頂いた感謝の気持ちを込め
12月21日(金)~24日(月)の4日間のディナータイム限定で
生演奏とご一緒にクリスマス特別懐石をご用意いたしました
下記のお好きな日程でご来店下さい

日時
12月21日(金)19時~            
豊田悦見氏率いるジャズトリオ生演奏   
      
12月22日(土)19時~           
サワピリカさんによるポップス歌唱   
   
12月23日(日)19時~
小川倫生氏によるギター生演奏

12月24日(月)19時~
小堀潤子氏によるピアノ生演奏(生歌あり)

料金 お一人様 9000円(税込)
御予約 028-611-1711まで 
(各日20名様限定)
 
お料理は、とらふぐ(下関)ずわい蟹(越前)海老芋(静岡)
等々、旬の選び抜かれた素材を用意させていただきます
当日は通常通り18時開店、19時の生演奏に間に合うようご来店ください。
引き続き御予約お待ちしております


以上Nでした

雲丹入荷いたしました

皆様こんにちは

見て下さい
「きゃぁー綺麗!宝石箱のよう!」
image_20121203103443.jpg
北海道産 雲丹
美味しい昆布を餌にすくすく育ったウニ
濃厚な旨みと甘みが口の中いっぱいに広がります

単品の他、懐石でも食べられます
(懐石 夢 6500円 特別懐石 8000円のお造りで)
自信を持っておすすめします

Nでした。

12/11は第二火曜日ですが、昼 夜営業
12/24は月曜日ですが、夜のクリスマスディナーは営業いたします

年末年始は12/30〜1/4までお休みに
新年の営業は1/5(土)からとさせて頂きます

利き酒師合格しました!

スタッフのHです


私信なのですが

土日にお休みを頂いて


幕張までいって2日間の

利き酒師の試験を受けてきました!!




結果は





利き酒師合格しました

合格!!

1泊2日の缶詰生活かなりきつかったけど

取れてよかったです





これからお客様のために

わかりやすく、美味しく、楽しく日本酒を飲んでもらうために

勉強しながら利き酒師として、調理人として

腕を磨いていきたいと思います





ぜひ!利き酒師のいるお店

了寛にお越しくださいませ(*´∀`)b



熱燗いかがですか?

おはようございます Nです。

大変です!
image_20121201120649.jpg
雪です!!!
しかも凄く降っています
積もらないといいのですが…

こんな寒い日は熱燗なんていかがですか?
image_20121129115358.jpg


栃木の代表作
image_20121129144942.jpg
惣誉(そうほまれ)
栃木県芳賀郡にある惣誉酒造
山田錦100%使用
柔らかく上品な風味をもった日本酒
燗がおすすめです!


12/11は第二火曜日ですが、昼 夜営業
12/24は月曜日ですが、夜のクリスマスディナーは営業いたします

年末年始は12/30〜1/4までお休みに
新年の営業は1/5(土)からとさせて頂きます
プロフィール

ryoukanstaff

Author:ryoukanstaff
FC2ブログへようこそ!

最新記事
最新コメント
最新トラックバック
月別アーカイブ
カテゴリ
検索フォーム
RSSリンクの表示
リンク
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード
QR
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。